Sederhana Namun Menggugah Selera: Ayam Bakar Taliwang
Kuliner Nusantara memang kaya akan cita rasa yang beragam, salah satunya adalah Ayam Bakar Taliwang yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini terkenal dengan bumbu rempahnya yang khas dan menggugah selera, meskipun bahan-bahannya terbilang sederhana.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 1 sdt terasi bakar
- 1 sdt gula merah
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt merica bubuk
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit, cabai merah keriting, terasi bakar, gula merah, garam, dan merica bubuk.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus dan diamkan selama minimal 30 menit agar bumbu meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panggangan.
- Bakar ayam sambil sesekali diolesi dengan bumbu yang tersisa.
- Bakar hingga ayam matang dan berwarna kecoklatan.
Cara Menyajikan:
Ayam Bakar Taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal tomat. Plecing kangkung adalah salad kangkung yang dibumbui dengan sambal dan perasan jeruk limau, sedangkan sambal tomat adalah sambal yang terbuat dari tomat, cabai, dan bawang merah.
Asal Mula dan Pecinta Makanan:
Ayam Bakar Taliwang konon berasal dari daerah Taliwang, Sumbawa Barat, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini awalnya dibuat oleh masyarakat setempat sebagai lauk pauk untuk makan sehari-hari. Namun, seiring waktu, Ayam Bakar Taliwang menjadi terkenal dan banyak digemari oleh pecinta kuliner dari berbagai daerah.
Pecinta Ayam Bakar Taliwang tersebar di seluruh Indonesia, bahkan hingga ke mancanegara. Hidangan ini seringkali menjadi pilihan utama saat berkunjung ke Lombok atau saat mencari makanan khas Indonesia yang menggugah selera.
Keunikan dan Cita Rasa:
Keunikan Ayam Bakar Taliwang terletak pada bumbu rempahnya yang khas. Bumbu ini terdiri dari cabai rawit, cabai merah keriting, dan terasi bakar yang memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit asin. Selain itu, penggunaan gula merah dalam bumbu menambah cita rasa manis yang seimbang dengan rasa pedasnya.
Ayam Bakar Taliwang memiliki tekstur yang empuk dan juicy. Hal ini karena ayam yang digunakan adalah ayam kampung yang dipelihara secara alami. Ayam kampung memiliki daging yang lebih kenyal dan beraroma khas dibandingkan ayam broiler.
Tips Memasak:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai rawit atau cabai merah keriting.
- Jika tidak suka pedas, kurangi jumlah cabai atau gunakan cabai yang lebih sedikit pedasnya.
- Agar bumbu lebih meresap, diamkan ayam dalam bumbu selama minimal 30 menit sebelum dibakar.
- Bakar ayam dengan api sedang agar tidak gosong.
- Olesi ayam dengan bumbu yang tersisa saat membakar agar rasanya semakin gurih.
Kesimpulan:
Ayam Bakar Taliwang adalah hidangan sederhana namun menggugah selera yang berasal dari Lombok, Nusa Tenggara Barat. Hidangan ini terbuat dari bahan-bahan sederhana yang dibumbui dengan rempah-rempah khas yang memberikan rasa pedas, gurih, dan sedikit manis. Ayam Bakar Taliwang biasanya disajikan dengan nasi putih hangat, plecing kangkung, dan sambal tomat. Hidangan ini sangat digemari oleh pecinta kuliner dari berbagai daerah karena rasanya yang unik dan teksturnya yang empuk.