KUTIP.co – Pisang ijo adalah salah satu makanan khas yang tak terpisahkan dari kelezatan kuliner di kota Makassar, Sulawesi Selatan.
Dikenal dengan rasa manis dan segar, serta tampilannya yang menggoda, pisang ijo telah menjadi ikon kuliner yang banyak disukai oleh masyarakat lokal maupun wisatawan.
Jika Anda ingin mencoba menghadirkan kelezatan tersebut di rumah, berikut adalah resep dan cara membuat pisang ijo enak ala Makassar yang patut Anda coba.
Bahan-bahan:
1. Pisang raja (pisang kepok) secukupnya, pilih yang masih agak muda
2. Pewarna hijau secukupnya (bisa menggunakan daun suji atau pewarna makanan)
3. Air secukupnya
4. Santan dari 1 butir kelapa
5. Gula merah secukupnya, sisir halus
6. Garam secukupnya
7. Tepung beras secukupnya
8. Daun pisang untuk membungkus
Langkah-langkah:
1. Membuat Adonan Kulit Pisang Ijo
– Ambil beberapa lembar daun suji dan rebus hingga airnya berwarna hijau.
– Tambahkan sedikit air dan blender daun suji hingga halus. Saring airnya, dan sisihkan.
– Campurkan tepung beras dengan air daun suji yang sudah disaring hingga membentuk adonan yang kental.
– Tambahkan pewarna hijau secukupnya ke dalam adonan dan aduk hingga merata.
2. Membuat Isi Pisang Ijo
– Potong-potong pisang menjadi bagian kecil.
– Rebus pisang dengan santan, gula merah, dan sedikit garam hingga matang dan santan meresap. Aduk perlahan agar pisang tidak hancur.
3. Membungkus Pisang
– Ambil selembar daun pisang, kemudian letakkan adonan kulit pisang ijo di atasnya.
– Taruh potongan pisang yang telah direbus di tengah adonan kulit.
– Lipat daun pisang sehingga pisang tertutup rapat oleh adonan kulit.
4. Proses Pengukusan
– Kukus pisang yang sudah dibungkus dengan daun pisang selama kurang lebih 20-30 menit hingga matang sempurna.
– Setelah matang, angkat pisang ijo dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.
5. Penyajian
– Pisang ijo siap disajikan dalam keadaan hangat maupun dingin.
– Pisang ijo biasanya disajikan dengan siraman kuah santan atau sirup gula merah untuk menambah cita rasa manisnya.
Pisang ijo khas Makassar siap untuk dinikmati sebagai camilan atau hidangan penutup di berbagai acara spesial.
Selamat mencoba dan rasakan kelezatan tradisional khas dari tanah Sulawesi Selatan ini!