Kreasi Terbaru: Resep Tongseng Kambing ala Jogja yang Gurih
Tongseng kambing merupakan salah satu kuliner khas Indonesia yang sangat populer, khususnya di daerah Yogyakarta. Hidangan berkuah gurih ini memiliki cita rasa yang khas dan menggugah selera. Berikut ini adalah resep tongseng kambing ala Jogja yang mudah diikuti dan menghasilkan hidangan yang lezat.
Bahan-bahan:
- 1 kg daging kambing, potong dadu
- 1 liter santan kental
- 1 liter air
- 150 gram bawang merah, iris tipis
- 100 gram bawang putih, iris tipis
- 50 gram cabai rawit merah, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jinten bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan minyak goreng dalam wajan atau panci besar. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan berwarna kecoklatan.
- Masukkan daging kambing dan tumis hingga berubah warna.
- Tambahkan cabai rawit, daun salam, daun jeruk, serai, ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan tumis hingga bumbu meresap.
- Tuang santan kental dan air. Aduk rata dan didihkan.
- Kecilkan api dan masak tongseng selama kurang lebih 1 jam atau hingga daging kambing empuk.
- Sesuaikan rasa dengan menambahkan garam atau gula pasir sesuai selera.
Cara Menyajikan:
- Sajikan tongseng kambing ala Jogja selagi hangat bersama nasi putih dan acar bawang merah.
- Tambahkan kecap manis atau sambal sesuai selera untuk menambah cita rasa.
Sekilas Asal Mula dan Pecinta Makanan:
Tongseng kambing merupakan hidangan yang berasal dari daerah Jawa Tengah, khususnya Yogyakarta. Hidangan ini diperkirakan telah ada sejak zaman Kesultanan Mataram pada abad ke-16. Tongseng kambing awalnya merupakan makanan yang dikonsumsi oleh para prajurit karena mudah dimasak dan memiliki kandungan protein yang tinggi.
Seiring berjalannya waktu, tongseng kambing menjadi populer di kalangan masyarakat luas dan menjadi salah satu kuliner khas Yogyakarta. Hidangan ini banyak digemari oleh pecinta makanan karena cita rasanya yang gurih, daging kambing yang empuk, dan kuahnya yang kaya rempah.
Tongseng kambing ala Jogja dapat dinikmati di berbagai warung makan dan restoran di Yogyakarta. Beberapa warung tongseng kambing yang terkenal di Yogyakarta antara lain Tongseng Kambing Pak Kardi, Tongseng Kambing Pak Sholeh, dan Tongseng Kambing Pak Manto.
Tips:
- Untuk mendapatkan daging kambing yang empuk, gunakan daging kambing muda atau daging kambing yang telah direbus terlebih dahulu.
- Tambahkan sedikit lengkuas atau jahe untuk menambah aroma dan cita rasa tongseng.
- Jika tidak memiliki santan kental, dapat menggunakan santan instan yang dilarutkan dengan air.
- Sajikan tongseng kambing dengan nasi putih hangat dan acar bawang merah untuk menambah kenikmatan.