Sambal Ikan Roa, Paduan Pedas dan Aromatik dari Manado
Sambal Ikan Roa merupakan salah satu kuliner khas Manado yang terkenal dengan cita rasanya yang pedas dan aromatik. Hidangan ini terbuat dari ikan roa asap yang dipadukan dengan berbagai bumbu rempah, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang unik dan menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 100 gram ikan roa asap
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai keriting merah
- 5 buah bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 1 ruas jahe
- 1 ruas lengkuas
- 1 batang serai
- 1 lembar daun jeruk
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Bersihkan ikan roa dari durinya, lalu suwir-suwir.
- Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, dan serai.
- Tumis bumbu halus dalam minyak goreng hingga harum dan matang.
- Masukkan ikan roa suwir dan aduk rata.
- Tambahkan daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk kembali hingga bumbu meresap.
- Masak hingga sambal mengental dan mengeluarkan minyak.
Cara Menyajikan:
Sambal Ikan Roa dapat disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan, seperti nasi putih, ikan bakar, atau tumisan sayuran. Hidangan ini juga dapat dinikmati sebagai camilan dengan kerupuk atau emping.
Asal Mula dan Pecinta Makanan:
Asal mula Sambal Ikan Roa tidak diketahui secara pasti, namun diperkirakan berasal dari daerah Minahasa di Sulawesi Utara. Hidangan ini menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Manado dan sekitarnya.
Pecinta makanan Sambal Ikan Roa tidak hanya berasal dari Manado, tetapi juga dari berbagai daerah di Indonesia. Cita rasanya yang pedas dan aromatik membuat hidangan ini digemari oleh banyak orang, termasuk mereka yang tidak terlalu menyukai makanan pedas.
Tips:
- Untuk menghasilkan sambal yang lebih pedas, dapat ditambahkan cabai rawit sesuai selera.
- Jika tidak memiliki ikan roa asap, dapat menggunakan ikan asin lainnya, seperti ikan teri atau ikan kembung.
- Sambal Ikan Roa dapat disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari.
Kesimpulan:
Sambal Ikan Roa merupakan kuliner khas Manado yang memiliki cita rasa pedas dan aromatik yang unik. Hidangan ini terbuat dari ikan roa asap yang dipadukan dengan berbagai bumbu rempah, sehingga menghasilkan perpaduan rasa yang menggugah selera. Sambal Ikan Roa dapat disajikan sebagai pelengkap berbagai hidangan atau dinikmati sebagai camilan. Hidangan ini menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Manado dan sekitarnya, serta digemari oleh pecinta makanan dari berbagai daerah di Indonesia.