Ragam  

Sambal Tumpang Kediri, Paduan Pedas Dan Gurih Yang Menggugah

Sambal Tumpang Kediri: Paduan Pedas dan Gurih yang Menggugah

Di antara ragam kuliner Nusantara yang kaya cita rasa, Sambal Tumpang Kediri hadir sebagai hidangan khas yang menggugah selera. Perpaduan rasa pedas dan gurihnya yang khas menjadikannya kuliner favorit bagi masyarakat Kediri dan sekitarnya.

Asal Mula Sambal Tumpang Kediri

Asal usul Sambal Tumpang Kediri masih menjadi perdebatan. Ada yang berpendapat bahwa sambal ini berasal dari tradisi masyarakat Jawa Timur yang gemar mengonsumsi makanan berbahan dasar tempe. Ada pula yang menyebut bahwa sambal ini terinspirasi dari kuliner India yang dibawa oleh para pedagang pada masa lampau.

Bahan-bahan Sambal Tumpang Kediri

Untuk membuat Sambal Tumpang Kediri, dibutuhkan bahan-bahan berikut:

  • Tempe busuk (tempe yang telah difermentasi selama 2-3 hari)
  • Daun melinjo muda
  • Cabai rawit
  • Bawang merah
  • Bawang putih
  • Lengkuas
  • Jahe
  • Kunyit
  • Gula merah
  • Garam
  • Minyak goreng
Baca Juga:   Membuat Serabi Bandung Yang Manis Dan Lembut

Cara Membuat Sambal Tumpang Kediri

  1. Siapkan bahan-bahan: Cuci bersih daun melinjo muda, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kunyit. Potong-potong semua bahan sesuai selera.
  2. Goreng tempe: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng tempe busuk hingga kecokelatan dan matang. Angkat dan tiriskan.
  3. Haluskan bumbu: Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, jahe, dan kunyit menggunakan blender atau ulekan.
  4. Tumis bumbu: Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
  5. Masukkan tempe: Masukkan tempe goreng ke dalam wajan. Aduk rata dengan bumbu.
  6. Tambahkan daun melinjo: Masukkan daun melinjo muda ke dalam wajan. Aduk rata.
  7. Tambahkan cabai rawit: Masukkan cabai rawit sesuai selera. Aduk rata.
  8. Bumbui: Tambahkan gula merah dan garam sesuai selera. Aduk rata.
  9. Masak hingga matang: Masak sambal tumpang hingga matang dan bumbu meresap.

Cara Menyajikan Sambal Tumpang Kediri

Baca Juga:   Kue Dadar Gulung Keju: Perpaduan Manis Yang Memikat

Sambal Tumpang Kediri biasanya disajikan sebagai lauk pendamping nasi putih. Namun, sambal ini juga dapat disajikan sebagai cocolan untuk gorengan, seperti tempe goreng, tahu goreng, atau bakwan.

Pecinta Sambal Tumpang Kediri

Sambal Tumpang Kediri memiliki banyak penggemar, baik di Kediri maupun di luar daerah. Kuliner ini sering menjadi buruan wisatawan yang berkunjung ke Kediri. Beberapa pecinta kuliner terkenal yang diketahui menyukai Sambal Tumpang Kediri antara lain:

  • Bondan Winarno (alm.), pakar kuliner Indonesia
  • William Wongso, pakar kuliner Indonesia
  • Chef Juna Rorimpandey, juri MasterChef Indonesia

Keunikan Sambal Tumpang Kediri

Yang membedakan Sambal Tumpang Kediri dari sambal tumpang daerah lain adalah penggunaan tempe busuk sebagai bahan utamanya. Tempe busuk memberikan rasa gurih dan aroma khas pada sambal. Selain itu, penggunaan daun melinjo muda juga menjadi ciri khas tersendiri.

Manfaat Sambal Tumpang Kediri

Baca Juga:   Sambal Hijau Padang, Paduan Pedas Dengan Aroma Daun Jeruk

Selain rasanya yang lezat, Sambal Tumpang Kediri juga memiliki beberapa manfaat kesehatan, di antaranya:

  • Kaya protein: Tempe busuk merupakan sumber protein nabati yang baik.
  • Mengandung serat: Daun melinjo muda mengandung serat yang bermanfaat untuk pencernaan.
  • Antioksidan: Bumbu-bumbu yang digunakan dalam Sambal Tumpang Kediri, seperti kunyit dan jahe, memiliki sifat antioksidan.

Tips Membuat Sambal Tumpang Kediri yang Enak

  • Gunakan tempe busuk yang berkualitas baik.
  • Jangan terlalu banyak menggunakan cabai rawit agar tidak terlalu pedas.
  • Masak sambal tumpang hingga matang agar bumbu meresap sempurna.
  • Sajikan sambal tumpang selagi hangat untuk mendapatkan rasa terbaik.

Sambal Tumpang Kediri merupakan kuliner khas yang patut dicoba bagi pecinta kuliner pedas dan gurih. Perpaduan rasa dan aromanya yang khas akan menggugah selera makan Anda. Nikmati Sambal Tumpang Kediri bersama nasi putih hangat atau gorengan favorit Anda.