Rawon Surabaya, Kelezatan Yang Kental Dengan Bumbu Khas

Rawon Surabaya: Kelezatan yang Kental dengan Bumbu Khas

Rawon Surabaya, kuliner khas Jawa Timur yang telah melegenda, memikat lidah penikmat kuliner dengan cita rasanya yang khas dan kaya akan rempah-rempah. Hidangan ini terdiri dari daging sapi yang direbus dalam kuah hitam pekat yang terbuat dari kluwek, bumbu rempah-rempah, dan petis.

Asal Mula Rawon Surabaya

Asal mula rawon Surabaya masih menjadi perdebatan di kalangan sejarawan. Ada yang berpendapat bahwa hidangan ini berasal dari masa Kerajaan Majapahit, sementara yang lain percaya bahwa rawon dibawa oleh pedagang dari India pada abad ke-16.

Bahan-bahan Rawon Surabaya

Untuk membuat rawon Surabaya yang lezat, diperlukan bahan-bahan sebagai berikut:

• 1 kg daging sapi (bagian sandung lamur atau sengkel)
• 2 liter air
• 1 buah kluwek, sangrai dan haluskan
• 10 siung bawang merah, iris tipis
• 5 siung bawang putih, iris tipis
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 cm kunyit, memarkan
• 1 sdm ketumbar sangrai dan haluskan
• 1 sdt jinten sangrai dan haluskan
• 1 sdt merica sangrai dan haluskan
• 1/2 sdt pala bubuk

• 1/2 sdt cengkeh bubuk
• 1/4 sdt kapulaga bubuk
• 1 sdm petis
• Garam dan gula secukupnya

Cara Membuat Rawon Surabaya

1. Rebus daging sapi dalam air hingga empuk.
2. Angkat daging dan suwir-suwir.
3. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
4. Masukkan bumbu rempah-rempah (lengkuas, jahe, kunyit, ketumbar, jinten, merica, pala, cengkeh, kapulaga) dan kluwek halus. Tumis hingga bumbu matang dan harum.

5. Tuang bumbu tumis ke dalam rebusan daging.
6. Masukkan petis, garam, dan gula. Aduk rata.
7. Masukkan daging suwir ke dalam kuah.
8. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam daging.

Cara Menyajikan Rawon Surabaya

Rawon Surabaya biasanya disajikan dengan nasi putih, tauge, telur asin, dan kerupuk udang. Untuk menambah cita rasa, bisa ditambahkan sambal atau kecap sesuai selera.

Pecinta Makanan Rawon Surabaya

Rawon Surabaya memiliki banyak penggemar dari berbagai kalangan. Salah satu pecinta kuliner rawon yang terkenal adalah Presiden ke-6 RI, Susilo Bambang Yudhoyono. Beliau diketahui sangat menyukai rawon dan sering memesan hidangan ini saat berkunjung ke Surabaya.

Keunikan Rawon Surabaya

Selain rasanya yang khas, rawon Surabaya juga memiliki beberapa keunikan, antara lain:

• Kuah hitam pekat: Warna hitam pada kuah rawon berasal dari kluwek, yang merupakan buah dari pohon kepayang.
• Bumbu rempah-rempah yang kaya: Rawon Surabaya menggunakan berbagai macam bumbu rempah-rempah yang menciptakan cita rasa yang kompleks dan kaya.
• Petis: Petis merupakan bahan yang menambah cita rasa gurih dan umami pada rawon.
• Disajikan dengan telur asin: Telur asin merupakan pelengkap yang umum disajikan bersama rawon Surabaya.

Manfaat Rawon Surabaya

Selain kelezatannya, rawon Surabaya juga dipercaya memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:

• Kaya protein: Daging sapi merupakan sumber protein yang baik untuk kesehatan tubuh.
• Mengandung antioksidan: Bumbu rempah-rempah yang digunakan dalam rawon, seperti kunyit dan jahe, mengandung antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas.
• Menjaga kesehatan jantung: Kandungan petis dalam rawon dipercaya dapat membantu menurunkan tekanan darah dan menjaga kesehatan jantung.

Kesimpulan

Rawon Surabaya merupakan kuliner khas Jawa Timur yang memiliki cita rasa yang khas dan kaya akan bumbu rempah-rempah. Hidangan ini telah menjadi favorit banyak orang, termasuk pecinta kuliner dan tokoh-tokoh penting. Selain kelezatannya, rawon Surabaya juga dipercaya memiliki beberapa manfaat kesehatan.