Sambal Goreng Ati Ampela: Sensasi Pedas dan Gurih dari Jawa
Sambal goreng ati ampela merupakan salah satu hidangan tradisional Jawa yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini terbuat dari ati dan ampela ayam yang dimasak dengan bumbu pedas dan gurih. Rasa pedasnya berasal dari cabai rawit, sementara rasa gurihnya berasal dari santan dan rempah-rempah seperti kunyit, ketumbar, dan jahe.
Bahan-bahan:
- 500 gram ati dan ampela ayam, bersihkan dan potong dadu
- 100 ml santan kental
- 50 ml air
- 15 buah cabai rawit, haluskan
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 1 ruas kunyit, bakar dan haluskan
- 1 ruas jahe, bakar dan haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Masukkan kunyit, jahe, ketumbar bubuk, garam, dan gula pasir. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
- Tambahkan ati dan ampela ayam. Aduk hingga berubah warna.
- Tuang santan dan air. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
- Masukkan cabai rawit. Aduk rata dan masak hingga sambal goreng ati ampela matang dan bumbu meresap.
Cara Menyajikan:
Sambal goreng ati ampela dapat disajikan dengan nasi putih hangat atau sebagai lauk pauk untuk hidangan lainnya. Hidangan ini juga dapat disajikan dengan kerupuk atau emping.
Asal Mula dan Pecinta Makanan:
Sambal goreng ati ampela diperkirakan berasal dari Jawa Tengah. Hidangan ini sangat populer di kalangan masyarakat Jawa dan sering disajikan pada acara-acara khusus seperti hajatan atau kenduri. Selain masyarakat Jawa, sambal goreng ati ampela juga digemari oleh masyarakat Indonesia lainnya, terutama mereka yang menyukai makanan pedas dan gurih.
Tips:
- Untuk mendapatkan rasa yang lebih pedas, gunakan lebih banyak cabai rawit.
- Jika tidak suka santan, dapat diganti dengan susu cair atau air kaldu.
- Sambal goreng ati ampela dapat disimpan di dalam lemari es selama 2-3 hari.
Kesimpulan:
Sambal goreng ati ampela merupakan hidangan tradisional Jawa yang sangat lezat dan mudah dibuat. Hidangan ini memiliki cita rasa pedas dan gurih yang khas, sehingga sangat cocok untuk disajikan dengan nasi putih hangat atau sebagai lauk pauk. Bagi pecinta makanan pedas dan gurih, sambal goreng ati ampela adalah pilihan yang tepat untuk dicoba.